::女媧補天‧鹿港煎堆-端午限定的補天滋味::

師傅特調

我們要來挑戰巨無霸攪拌器與麵糊的調製，師傅先示範了基礎配方：先放入 4勺麵粉，再加入 3勺水。最特別的是，在攪拌前要先加入一些鹽（師傅說這是為了提味，讓甜味更明顯）。

提供給鎮民免費領取的煎堆，當然不能少了麵粉糊，看到這麼大桶的器具，我們都很驚訝。

機器啟動後，接下來全靠師傅的「鷹眼」與經驗。如果麵糊看起來太黏稠、拌不動，就要適量加點水；太稀則要加粉。這沒有死板的數據，完全看當下的狀態調整。

師傅加入糖2包後，準備讓我們小試身手，來試著做甜的麵粉糊。

控制攪拌機可不能放太低，不然會碰到桶子底部或邊緣，而且也不能不動，要上下移動一下。

看師傅做的時候覺得行雲流水，自己做才發現連「上下移動」都好難控制。這印證了「台上一分鐘，台下十年功」，也讓我對這些默默付出的志工長輩們更加敬佩。

其實機器很重，師傅也擔心我們拿不動，一個一個耐心的指導我們，也幫我們提機器，謝謝師傅讓我們有這次體驗的機會。

原本以為只是拿著機器轉一轉很輕鬆，實際上手才發現那台像電鑽一樣的攪拌機超級重！馬達震動的力道很大，手都要抓不住了。這讓我體會到，師傅們每天要攪拌上百公斤的麵糊，那是需要多大的體力與耐力，每一口好吃的煎堆，都是志工們的汗水換來的。