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Q1：老闆，請問您這製作麵糊的功夫是跟誰學的？
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A1：主要是我們自己去試、自己摸索出來的。不過，後來有經過一位做麻糬的「丁師傅」指點。雖然丁師傅不是專門做滿煎堆的，但他懂那個原理，教我們要怎麼把麵糊「煎透」，這樣吃起來口感才會像麻糬一樣「Q」。
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Q2：這個麵糊的比例要怎麼拿捏？太乾或太濕怎麼辦？
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A2：這是靠經驗看狀況調整（看比例）。 如果麵糊太乾、太稠，就加水（加水下去）。如果太水了，就再加一點麵粉。就是這樣來回調整，直到調出完美的濃稠度。
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Q3：一天大約會用到多少麵粉量？
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A3： 一天大約要用掉 10 包麵粉，一包是 22 公斤（所以一天約製作 220 公斤的麵糊量）。
以前端午節要製作三天，今年只有一天。，每一桶都要確實攪拌均勻，這樣口感才會細緻。
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Q4：聽說麵糊裡面有放調味，比例大約是多少？
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A4：雖然是麵糊，但還是要調味才會有味道。鹽大約 只要1 到 2 湯匙（提味用）。如果製作甜的煎堆，糖：以大湯匙為基準： 大約 3 湯匙（糖的比例比鹽多一些）。
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Q5：今天材料有蝦米、韭菜、豆芽菜，這是什麼口味的內餡？
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A5：這是製作「鹹口味」煎堆的備料。
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Q6：您做這個（志工/服務）的心情是如何的？
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A6：這是在服務神明（給神明請客），只要大家吃得開心、能吃飽，我們做起來就有成就感，雖然辛苦但很歡喜。
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Q7：除了水跟麵粉，師傅還有加什麼秘密配方嗎？
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A7：其實很單純，就是傳統的味道。除了水跟麵粉，我還加了兩包糖跟一湯匙的鹽。鹽巴可以帶出糖的甜味，讓味道更有層次感，不會甜得太膩。
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Q8：為什麼攪拌的時候要用這台像電鑽的機器？手動拌不行嗎？
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A8：因為麵粉漿量很大，而且要有黏性（筋性），手動攪拌會拌不開，容易有粉粒。用這台機器力道才夠，攪出來的粉漿才會滑順、Q彈。
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Q9：攪拌的時候有什麼特別要注意的技巧嗎？
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A9： 攪拌的時候要「上下帶動」，不能只攪同一個地方。要確保底部的麵粉都有被翻上來，加水的時候要一邊攪一邊加，這樣粉漿才會均勻，不會結塊。
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