::女媧補天‧鹿港煎堆-端午限定的補天滋味::

白色思考帽--端午節全台只有鹿港有煎堆

白色思考帽：白色是中性的顏色，代表中立、客觀，代表思考過程中搜集證據、數字、訊息等中立客觀的事實與數字。

鹿港煎堆是一種以麵粉或加入糯米粉製成的粉漿，加入韭菜、豆芽菜、或其他鮮蚵、西施舌等配料，煎至金黃的煎餅狀小吃，口感Q軟類似蚵仔煎。鹿港人通常在端午前後DIY享用或祭拜，口味有鹹（加入海鮮）與甜（加入糖或麵茶）兩種。

鹿港人端午節不只吃粽子，更吃煎堆，通常只有端午前後才吃得到。鹿港人會用煎堆拜神明，廟宇也會製作煎堆提供給民眾免費索取。端午節連假不只公會堂排隊，城隍廟、天后宮、新祖宮也都有煎堆的免費領取活動，一到現場可是人山人海來領煎堆。

鹿港煎堆是彰化鹿港端午節「限定」的傳統美食，相傳與「女媧補天」祈求風調雨順有關。

端午節正值梅雨季節，古人認為綿延的雨勢是因為「天破了洞」。煎堆使用麵粉加水調成糊狀，煎成圓餅，這個動作象徵著「女媧補天」所用的五色石漿。

鹿港人講話的腔調至今仍保有濃厚的泉州音——因為鹿港是台灣早期泉州移民最密集的聚落之一，不只帶來了媽祖信仰，也把家鄉的飲食習慣原封不動地搬到了鹿港。因為鹿港相對封閉且重視傳統，這個在其他現代化都市（如台南、台北）可能已經消失的泉州古俗，在鹿港被完整保留了下來，也解釋了為什麼「全台只有鹿港有」。